Tutto quello che portiamo in tavola lo produciamo noi stessi nella nostra cucina.

Costruiamo ricette della tradizione e della creatività, per il nostro ed il vostro piacere. I piatti che arrivano in sala sono certamente buoni e salutari… ma mettiamo impegno a farli sembrare piccoli quadri d’autore. Ci piace colorare la vita.

Teniamo in gran conto i prodotti territoriali e la loro alternanza nello scorrere delle stagioni, questo ci riporta al passato… siamo sempre stati degli irriducibili romantici.

Scopri il menù

Usiamo le tecniche di cottura più avanzate, come il sottovuoto e le basse temperature, per mantenere tutto il sapore dentro le cose buone che compriamo. Ci vuole tempo e controllo ma ne vale la pena. In questo modo facciamo arrivare il meglio fino alla bocca dei nostri clienti. La freschezza e l’originalità negli accostamenti dei sapori sono apprezzati e segnalati nelle più importanti Guide di Ristoranti, tra le quali "L’Espresso" e "Gambero Rosso".

La Pizza Gourmet a lunga lievitazione arricchisce la proposta gastronomica: una pizza croccante ma soffice, fragrante e facilmente digeribile.

Scopri la Pizza Gourmet

3 i coloratissimi menù che lo staff, giovane e preparato, diretto con discrezione e puntualità da Francesco Salamon propone: la "Carte", con piatti di "terra" e "acqua" e le Pizze, la "Lista dei Vini", con una selezione di birre artigianali; la "Carta dei Dolci (tutti fatti in casa) e dei Caffè".

Menù Autunno 2020

Lingotto di Tonno* su crema di Topinambur e maionese alla Curcuma

13€

Parmigiana di Baccalà mantecato con Mozzarella di Bufala e Pesto

13€

Prosciutto crudo di Parma con i nostri funghi di bosco, in agrodolce. Burrata e pasta gonfia

12€

Tartare di Manzo con Porcini tostati

12€

Carciofo croccante ripieno con fonduta di Percorino

11€

Tutte le Paste fresche sono fatte in casa

Risotto di Grumolo delle Abbadesse agli Scampi*, Gamberi*, Zenzero e Burrata (minimo 2 persone)

15€

Tortelli ripieni di Granseola con guazzetto di Vongole e piccole verdure

13€

Gnocchetti di Zucca con fonduta di Morlacco e Chiodini “saltati”

12€

Spaghetti alla Chitarra con Ragù di Corte e Porri croccanti

11€

Polpo* alla piastra con crema di Sedano rapa, olio alle olive, Pomodorino grigliato e Spinacine

22€

Il fritto di Pesce, Crostacei*, Molluschi e Verdure

20€

Trancio di Ricciola alla Bottarga di muggine con involtino fragrante di Verdure

22€

Tagliata di Manzo servita con le nostre Patate “favolose” e funghi misti

20€

Pollo croccante con Verdure pastellate e salsa agrodolce

16€

Guancetta di Vitello al vino bianco con Carciofi trifolati

18€

Burger autunnale servito con patate fritte (Manzo e maiale, formaggio Ubriaco, Radicchio, Bacon e Pomodoro)

16€

Millefoglie con Verdure di stagione (zucca, rapa rosa, radicchio) e crema di Gorgonzola

13€

Porcini fritti

8€

Patate "favolose" - Verdure ai ferri - Insalata mista - Funghi trifolati

6€

I plateaux di CRUDI DI MARE

I tre crudi

(Gamberi Rossi*, Tonno*, Branzino)

16€

I cinque crudi

(Gamberi Rossi*, Tonno*, Branzino, Scampi*, Tagliatelle di Seppia)

22€

I sette crudi

(Gamberi Rossi*, Tonno*, Branzino, Scampi*, Capasanta, Tagliatelle di Seppia, Ricciola e code di Gamberi)

28€

Gli assortimenti di CRUDI DI MARE a vostra scelta

Gamberi Rossi di Sicilia* con olio al Mandarino (5 pz.)

12€

Tartare di Tonno* con insalata greca

8€

Carpaccio di Branzino, fave, pomodoro concassé e origano

8€

Capesante con dressing al Mango (3 pz.)

9€

Scampi* e Citronette (5 pz.)

12€

Carpaccio di Gallinella con mele rosse

8€

Tartare di Gamberi con pesca, sedano e passion fruit

8€

*Il pesce crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva (abbattimento di temperatura a -20° e conservazione tale temperatura per almeno 24 ore) conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004,all. III, sez. VIII, cap. 3, lett. D, punto 3

Pizze di Terra

Classica Margherita

con Pomodoro biologico e Stracciatella di Mozzarella

8€

Bufala

con Pomodoro biologico, Mozzarella di Bufala campana, Pomodorini e Basilico

11€

Vegetariana

con Pomodoro biologico, Verdure grigliate e Stracciatella di Mozzarella

10€

Affumicata

con Speck “Vecchiasauris”, Ricotta affumicata, Pomodoro Biologico “Freschissima” e Stracciatella di Mozzarella

12€

La Diavola

con Salamino Calabrese, Salsiccia, Pomodoro biologico “Freschissima”, Olive nere, Stracciatella di Mozzarella

13€

Porcini e Pesto

con Porcini, Pomodorini, Pesto di Basilico e Stracciatella di Mozzarella

14€

Cotto alla brace

con il nostro Prosciutto Cotto alla brace, Brie, Pomodorini confit e Stracciatella di Mozzarella

13€

Ai formaggi

con Gorgonzola, Brie, Ricotta affumicata, Morlacco e Pomodorini

13€

Tartare

con Tartare di Angus, Pomodorini confit, Parmigiano composta di Cipolla di Tropea e Stracciatella di Mozzarella

14€

Crudo & Carciofini

con Prosciutto Crudo di Parma “Graziani” affinato 22 mesi, Carciofini sott’olio, Pomodoro fresco e Stracciatella di Mozzarella

14€

Trevisana

con Sopressa, Radicchio, Chiodini, Zucca e Casatella

15€

Marinara in carrozza

focaccia farcita di Stracciatella di Mozzarella e Acciughe Cantabriche, carpaccio di pomodoro e origano

12€

Siciliana

con Tonno scottato, Olive Taggiasche, Capperi, Pomodorini, Stracciatella di Mozzarella, composta di Fichi e Cipolle di Tropea

18€

Baccalà

con Baccalà mantecato, Pesto, Pomodorini e Stracciatella di Mozzarella

16€

Aggiunta ingredienti

2€

Crema Catalana ai Marroni

7€

Centofoglie di frutta fresca autunnale e Chantilly

7€

Semifreddo al Gianduja con salsa ai Lamponi e Nocciole caramellate

7€

Tiramisù

6€

Strudel croccante caldo, salsa al Cioccolato e gelato al Fior di Panna

7€

Dadolata di Ananas

5€

Il Gelato con Cialda croccante

(Crema, Fior di Panna, Nocciola, Cioccolato, Zabajone, Liquirizia, Pistacchio al gin e pepe nero, Gianduja, Arancia rossa di Sicilia,
Limone, Mandarino)

5€

Biscotti della Casa con Crema

5€

Sgroppino al Limone e Liquirizia

5€